쫄깃하고 짭조름한 롤치즈우유빵 레시피 입니다.
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쫄깃한 식빵이 먹고 싶어서 우유식빵을 만들었어요.
토핑으로 롤치즈를 넣어서 짭조름하고 고소한 맛을 낼 거예요.
쫄깃한 식감을 위해서 반죽을 최종 단계(100%)까지 올려서
탄력 있고 윤기가 도는 완벽한 글루텐을 만들려고 해요.
전자렌지를 이용해서 발효시킬 거예요.
물컵을 넣고 5분 동안 돌려서 내부를 데운 후 발효를 시키면 돼요.
물을 들어가지 않고 우유로만 만들 거니까
재료 준비해서 영상 보면서 같이 따라서 만들어보세요.
즐거운 시청하세요~♡ Enjoy~♡
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Original version :
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「 재 료 」
롤치즈우유빵 3개
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강력분 400g
수수설탕 40g
소금 6g
드라이 이스트 6g
달걀(실온) 2개
우유 180g
무염버터(실온) 40g
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토핑
롤치즈 120g
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오란다팬 10.5x8x6.5, 1개
큐브팬 10x10x10, 2개
170도 오븐 20~25분 굽기
「 만드는법 」
1. 무염 버터를 제외한 모든 재료들을 반죽볼에 담아 반죽해주세요.
2. 저속으로 재료를 섞다가 중속으로 글루텐을 만든 후 무염 버터를 넣어 주세요.
3. 저속으로 돌려 무염 버터가 풀어지면 중속으로 올려 반죽을 최종단계(100%)까지 완성합니다.
4. 전자렌지에 물컵을 넣고 5분정도 돌린 후 물컵이 있는 상태로 반죽을 넣어 1차 발효시킵니다.
5. 반죽이 2.5~3배 정도 부풀면 발효가 완성된 상태입니다.
6. 250g 씩 분할해서 15분간 중간 발효를 합니다.
7. 중간 발효 후 성형해서 팬닝 한 후 2차 발효를 시킵니다.
8. 오븐을 170도로 예열 시킵니다.
9. 틀 위 0.5~1.0cm 로 반죽이 올라모면 오븐에서 구워줍니다.
10. 170도 오븐에 20~25분 정도 구워주세요. (오븐에 따라 시간은 조절하세요.)
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*Ingredient :
–
three rolls of cheese milk bread
–
400g strong flour
40g cane sugar
6g salt
Dry East 6g
two eggs (room tempature)
180g milk
40g unsalted butter (room tempature)
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Topping
120g Roll Cheese
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Oranda Pan 10.5x8x6.5, 1
Cube Pan 10x10x10, 2
Bake for 20 to 25 minutes in a 170 degree oven.
*Instructions :
–
1. Place all ingredients except unsalted butter in a batter bowl and knead.
2. Mix ingredients at low speed and make gluten at medium speed and add unsalted butter.
3. Rotate at low speed and when the unsalted butter is released, raise it to medium speed to complete the final stage (100%).
4. Put the water cup in the microwave oven and rotate it for 5 minutes. Put the dough in with the water cup and ferment it first.
5. If the dough is inflated by 2.5 to 3 times, the fermentation is complete.
6. Split 250g in increments and perform an intermediate fermentation for 15 minutes.
7. After intermediate fermentation, form a mold, and then perform the second fermentation.
8. Preheat the oven to 170 degrees.
9. When the dough rises to 0.5 to 1.0cm above the mold, bake it in an oven.
10. Bake in a 170 degree oven for 20 to 25 minutes. (Adjust the time according to the oven.)
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